Яка буває борошно?

Борошно – неймовірно популярний продукт в кулінарії. Найбільш часто борошно використовують при виробництві хлібобулочних, кондитерських виробів, соусів і для панірування. Крім різних сортів пшеничного борошна, існує ряд продуктів борошномельної промисловості, виготовляються як з зернових культур, так і не із зернових.
Борошно, що отримується з зерна, відмінно зарекомендувала себе у випічці, а безглютенова борошно – стала незамінним інгредієнтом спеціального дієтичного харчування для людей з целіакією.
Асортимент борошна нашого магазину дозволить вам вибрати борошно для різних потреб. Спельтовая, рисова, соєве, житнє, гречана, пшенична, амарантовая, вівсяна, кокосова, мультизерновая ― тільки борошно еталонного якості представлена в нашому магазині здорового харчування. Розглянемо докладніше органолептичні якості, особливості застосування кожного виду борошна.
Відмінними рисами смаку і аромату спельтового борошна є виражені горіхові нотки, а її складу ― достаток протеїнів. Завдяки тому, що в спельтовом зерні і його оболонці корисні речовини розподіляються рівномірно, висока концентрація корисних речовин зберігається навіть при найменшому помелі.
Випічка, в рецептурі якої присутній спельтовая борошно, має цікавий смак і має хрусткою скоринкою. Страви та випічка, приготовані на основі полбяной борошна, рекомендовані для включення в дитяче меню і найбільш раціональні для включення в раціон здорового харчування.
Виготовляється з соєвих бобів і отримала однойменну назву з бобами борошно ― высокопопуляный продукт в східній кухні і вегетаріанське меню. За значного запасу повноцінних білків соя прирівнюється до м'ясних продуктів, а за досить високої концентрації клітковини – не поступається овочевим культурам. До того ж, соєві продукти містять ненасичені жири, через що рекомендовані сердечникам, і людям з порушеним метаболізмом. Випічка на основі соєвого борошна тривалий час зберігають первозданну свіжість, має приємний смак і тонкий аромат, відрізняється золотистою скоринкою. Крім використання в рецептурі випічки, соєве борошно досить часто використовують в якості замінників молока і яєць в дієтичному меню.
Рисове борошно – гіпоалергенний продукт, ідеальний загусник для дитячого харчування. Завдяки тонкому смаку і унікальним органолептичними якостями її також застосовують у виробництві макаронних і кондитерських виробів, соусів, напівфабрикатів.
Насичена мінеральними речовинами гречана мука володіє неабияким смаком і рядом цілющих властивостей. Її смакові нотки однаково добре доповнюють різноманіття основних рецептур страв, кондитерських виробів, випічки, соусів. Вироби з такого борошна припустимі в меню гіпертоніків, сердечників і діабетиків, незамінні в дієтичному меню людей з вадами травного тракту, високими фізичними і розумовими навантаженнями.
Амарантовая борошно – відмінна альтернатива пшеничного борошна у всіх її застосуваннях. До того ж, такий продукт володіє значно більшою харчовою цінністю і більш широким біохімічним складом. Борошно з амаранту збалансована білками і жирами, багата клітковиною, містить значний вітамінно-мінеральний комплекс. Її можна застосовувати для приготування тіста, густих супів, використовувати як білково-вітамінної добавки до страв.
Вівсяне борошно – досить низькокалорійний продукт, відмінною рисою якого є достаток клітковини і малий вміст крохмалю. Така борошно містить ряд вітамінів і біологічно активних речовин, життєво необхідних для нормального протікання фізіологічних процесів. Випічка на основі вівсяної муки виходить розсипчастою, володіє приємним смаком і тонким ароматом. Її здавна використовують для приготування млинців і киселів, на її основі готують смачне і корисне печиво, різноманіття напоїв здорового харчування, нею присмачують йогурти і десерти.
Ароматна кокосова борошно володіє солодкуватим смаком, за що її часто використовують у кондитерській промисловості. Позбавлена алергенних білків борошно, до того ж дивно малокалорійна. Така борошно містить лауринову кислоту і є менш оксолатной в порівнянні з борошном із зерен і горіхів. Її використовують у приготуванні випічки, соусів і густих супів, додають в панірувальні суміші, коктейлі та смузі. Для більшої пишності випічки, кокосову борошно змішують з іншими видами борошна.